3 cucharaditas de licor de naranja (cuidado si hay peques)
50 gramos de mantequilla
1 cucharadita de ralladura de naranja
Una cucharada de zumo de naranja
Masa
250 mililitros de agua
1 cucharadita de azúcar de vainilla
500 gramos de harina
6 huevos
150 mililitros de leche
1 cucharada de licor de naranja
25 gramos de mantequilla fundida
1 pizca de sal
Preparación
Crepes
Colar la harina con un cedazo junto con el azúcar y la sal, añadir los huevos previamente batidos y seguir batiendo enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea
Añadir la leche templada poco a poco mientras seguimos batiendo suavemente
Tenemos que conseguir una consistencia fina y densa
En una sartén antiadherente, calentar mantequilla hasta que espume
Inclinando la sartén con un movimiento giratorio, vertemos con un cazo suficiente mezcla para cubrir con una fina capa toda la superficie
Dejar cocinar a fuego suave durante treinta segundos y girarla con una espátula y cocinarla otros treinta segundos
Reservar
Repetir el proceso tantas veces como queramos
Mantequilla de naranja
En la misma sartén, derretir la mantequilla hasta que espume y añadir el zumo de naranja, la ralladura de naranja y el azúcar; llevarlo a ebullición
Colocar la crepe en un plato y mojar con la mantequilla de naranja, doblarla o enrollarla
Al servirla, regar con el licor caliente y flamear
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