Bica gallega (receta abreviada sin masa madre)

INGREDIENTES para la bica gallega (6-8 porciones)

4 huevos

400 g de azúcar blanca

El mismo peso de harina de repostería

200 g de mantequilla blanda

200 g de nata para montar (crema de leche con 35% materia grasa)

1 sobre de levadura

Azúcar para espolvorear

Precalentamos el horno a 170º y preparamos un molde engrasándolo

y cubriendo el fondo con papel de horno.

En un bol, ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos un par de minutos,

hasta que esté bien integrado.

Añadimos los huevos, uno a uno, mezclando bien antes de añadir el siguiente.

Incorporamos la nata a la masa y seguimos batiendo.

Añadimos la levadura a la harina y lo tamizamos todo sobre la masa.

Mezclamos bien con movimientos suaves, hasta tener una masa homogénea y sin grumos.

Vertemos la mezcla en nuestro molde, espolvoreamos toda la superficie con azúcar

blanquilla y llevamos al horno entre 40 y 50 minutos, dependiendo siempre de vuestro horno.

Comprobaremos que la bica gallega está hecha pinchando un palillo en el bizcocho y viendo

Masa madre: 200 g harina de trigo, 2 g de levadura de panadería (puede ser fresca o seca), 110 ml. de agua tibia. Se prepara una masa madre con estos ingredientes, amasar bien y dejar reposar 2 horas tapada para levar. Se sabe que esta en su punto echando un pellizco de masa en medio vaso de agua, si va a la superficie esta lista.

Para la Bica gallega: 6 huevos , 200 g de manteca de cerdo , 250 g. de harina, 450 +50 de azúcar, canela, pizca de sal, ralladura de medio limon.

Se ablanda un poco la manteca, casi liquida. Luego se agrega el azúcar y se bate con varilla (mejor eléctricas). Entonces se van agregando uno por uno los huevos, hasta que no esté bien incorporado el primero no ponemos otro. Se añade la masa madre a pedacitos, siempre batiendo para mezclar bien.

Se tamizan los 250 g de harina sobre todo el batido. Cuando está todo integrado ponemos en molde engrasado y espolvoreado de harina, espolvorear con canela y los 50 g de azúcar (mejor morena). Hornear a 180° entre 40 y 45 minutos según horno. Si se tuesta mucho tapar con aluminio

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