Rehogar en un poco de aceite la cebollita rallada, el bacon y el jamón en trocitos
Cuando esté ligeramente dorado, añadir las pasas, los piñones y los champiñones cortados en láminas finas
Sazonarlo con sal y pimienta y cocerlo, a fuego suave, durante unos minutos
Limpiar la parte blanca de los puerros, cortarlos en trocitos y cocerlos en agua hirviendo con sal durante unos 15 minutos; escurrirlos y reservar el agua de cocción
Preparar el puré de patatas con 3/4 l del agua de cocerlos, el resto de la mantequilla y una cucharadita de sal; sazonarlo con pimienta
Poner en una fuente de horno la preparación de
Champiñones
Cubrirlo con la mitad del puré
Los puerros
Finalmente, el resto del puré
Espolvorearlo con el queso rallado y gratinarlo a horno fuerte
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