Ensalada Calipso

Ingredientes

Para la salsa

1 aguacate grande, pelado y cortado en trozos

El zumo de una lima

2 cucharadas de zumo de naranja

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolleta muy picada

1/2 cucharadita de guindilla muy picada

Un poco de sal y pimienta blanca

Para la ensalada

300 gramos de gambas cocidas y peladas

200 gramos de palmitos (de lata) cortados en lonchas

6 tomatitos cereza partidos por la mitad

2 naranjas pequeñas, peladas y en gajos

1 pomelo pelado y en gajos

1 cebolla pequeña (mejor si es roja) en aros

1/2 lechuga iceberg en hojas

Preparación

Mezclar en la turmix todos los ingredientes de la salsa hasta obtener una consistencia cremosa

Guardar en la nevera

Mezclar en una ensaladera grande las gambas, tomates cereza, palmitos, naranja, pomelo, cebolla y las hojas de lechuga cortadas en tiras anchas

Servir en platos individuales y repartir la salsa por encima

Cuatro salsas diferentes para tus ensaladas

1. Una cucharada sopera de mostaza fuerte, una cucharada sopera de vinagre, cinco cucharadas sopera de aceite, sal y pimienta

2. Un tazón de salsa mayonesa, una cucharada sopera de mostaza, cebolleta picada, perejil picado, una cucharada sopera de alcaparras, unos trozos de filetes de anchoa ahumada

3. Un yogur batido con una cucharada de postre de mostaza, cinco cucharadas soperas de aceite de oliva, paprika, sal, pimienta, cáscara de limón rallada, finas hierbas

4. 50 gramos de queso roquefort, cinco cucharadas soperas de nata espesa, una cucharada sopera de zumo de limón, sal, pimienta, una cucharada (de las de café) de coñac