Bonito al Jerez

 Ingredientes

1 kg de bonito en tacos gruesos

1 cebolla

2 puerros

2 zanahorias

1 diente de ajo

Aceite

1 dl vino de Jerez (o un vino parecido)

1 dl de caldo de pescado (o pastilla con agua)

Perejil picado

Harina, sal, pimienta

Preparación

Poner una sartén al fuego con el aceite

Rehogar las verduras cortadas finamente

Cuando empiecen a dorarse, añadir el bonito ligeramente enharinado y salpimentado y dejar que tome un poco de color

Entonces rociar con el jerez y dejar reducir un minuto

Añadir el caldo de pescado y terminar la cocción del bonito, dejándolo jugoso (unos 5 minutos)

Espolvorear con perejil picado y servir