Atadillo relleno de pollo y piña

Ingredientes

8 espárragos trigueros

Jengibre

12 rodajas de piña en su jugo

8 piezas de contramuslo deshuesado

1 puerro

4 cucharadas de salsa de soja

150 gr de soja germinada

Preparacion

Ponga un poco de sal en los contramuslos del pollo

Corte en pequeños trozos la piña, excepto cuatro rodajas que dejará para luego

Ralle el jengibre hasta que obtenga una cucharadita aproximadamente

Lave dos o tres hojas de puerro e introdúzcalas en una bolsa de plástico para cocinarlas durante dos minutos en el microondas

Cuando ya estén listos, córtelos con los dedos en cintas finitas, ya que se utilizarán para atar los contramuslos en vez de hilo de bramante

En una sartén, ponga un poco de aceite para cocinar el resto del puerro cortado en rodajas

Cuando esté blando, añada la piña, los brotes de soja y el jengibre

Saltéelo durante cuatro minutos y después añada la salsa de soja

Rellene el pollo con la mezcla preparada y átelo con las cintas de puerro que había cortado anteriormente

Fríalo en la sartén con dos cucharadas de aceite y procure que no se queda crudo por dentro

En una plancha, cocine las rodajas de piña que había reservado y ponga a hervir las puntas de espárrago

Colocar dos atadillos de pollo por ración acompañados de la rodaja de piña a la plancha y los espárragos trigueros