Para el puré:

5 cdas. de azúcar

Ralladura de 1 limón

Manzanas verdes 1 1/2 kg

Agua c/n

Para el arenado:

100 gr de manteca

5 cdas de azúcar

Pan rallado 10 cdas

Para la cubierta:

1 cdita canela

250 gr de crema de leche

 

Preparación:

Cortar las manzanas en cuadraditos, colocarlas en una olla con un poquito de agua, agregar la ralladura, la canela y 3 cdas de azúcar a fuego bajo y cocinar hasta obtener un puré.

En una sartén colocar la manteca pomada y derretir. Luego colocar las 5 cdas de azúcar hasta obtener un leve dorado, ahí mismo colocar las cdas de pan rallado y bajar el fuego hasta lograr un dorado claro.

En una fuente colocar una base del  crocante de pan, luego arriba el puré de manzanas, otra vez el crocante y para terminar la crema chantilly. Llevar a la heladera un par de horas.