Verduras gratinadas con salmón

Ingredientes

Salmón (podeis usar de lata)

1 calabacín

1 berenjena

1 racimo de espárragos trigueros

1 brick de nata para cocinar

½ cebolla

3 dientes de ajo

6 quesitos en porciones

Queso para gratinar

Aceite de oliva y sal

Preparación

Pelamos el calabacín y la berenjena y los troceamos

Para eliminar el sabor amargo que suelen aportar las berenjenas debemos dejarlas en agua unos 30 minutos

Lavamos los espárragos y los cortamos

Picamos la media cebolla y los tres dientes de ajo y los freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva junto a los espárragos

Antes de que empiecen a dorar los retiramos del fuego y reservamos

Echamos más aceite en la sartén y freímos el calabacín y la berenjena

Elaboramos una crema con los quesitos en porciones y la nata, batiendo hasta que adquiera una textura homogénea

Mezclamos la crema con el calabacín, la berenjena, los espárragos, la cebolla y el ajo y lo colocamos en una fuente para el horno

Añadimos el queso para gratinar y cocinamos al horno previamente recalentado a 180º durante unos 5 minutos

Incorporamos el salmón escurrido de la lata si lo usais troceado y cocinamos al horno unos 5 minutos más

Espolvorea unas hierbas aromáticas, romero o albahaca, antes de servirlo para dar un toque especial a tu plato