Conejo al brandy con patatas salteadas

Ingredientes

1 conejo

Brandy

Caldo

Bacón

Cebolla

Pasas

Patatas

Chistorra

Ajo

Perejil

Aceite y sal

Preparación

Es aconsejable cocinar trozos grandes de conejo, durante la cocción la carne no perderá tanta agua y no quedará demasiado fibrosa

Salamos y enharinamos cada uno de los trozos de conejo

Los doramos en aceite caliente

Lo sacamos y lo reservamos

En el mismo aceite que hemos dorado el conejo

Añadimos la cebolla cortada en juliana y una vez que veamos que ha tomado color, añadimos las pasas y el bacon troceado

Todos estos ingredientes tomarán un color dorado, en ese momento incorporamos el conejo

Añadimos una cucharada de harina, para que la salsa tome cuerpo, y el brandy y el caldo

Dejaremos que el conejo hasta que este tierno

Las patatas salteadas con chistorra

Sofreímos el ajo cortado en láminas con la chistorra troceada (podeis usar chorizo fresco o jamón picadito)

Cuando esté doradita, añadimos la patata cortada en láminas muy finas y pequeñas y salteamos

No debemos dejar nunca de remover

Por último añadimos el perejil picadito

Emplatar y disfrutar del conejo con las patatas