Lomo de ternera blanca con salsa de gorgonzola y patatas

Ingredientes

Lomos de ternera blanca

Sal, aceite de oliva

Chalotas picadas

Mantequilla

Brandy

Queso gorgonzola

Nata para cocinar

Pimienta blanca molida

Patatas

Lonchas de panceta fresca

Preparacion

Lavamos las patatas y las colocamos en una bandeja

Las introducimos en el horno precalentado a 200º y asamos 45 minutos aprox

Cortamos la panceta en tiras finas y freímos en aceite de oliva hasta que se dore

Cuando estén asadas las patatas, picamos y machacamos sin piel

Mezclamos con la panceta y aliñamos con aceite de oliva

Sazonamos y reservamos en caliente

Para la salsa;

Ponemos una cacerola al fuego con la mantequilla, añadimos la chalota picada y pochamos 10 minutos

Incorporamos el queso y flambeamos con el brandy

Vertemos la nata y cocemos a fuego lento 5 minutos

Trituramos y colamos

Reservamos en caliente

Cocinamos los lomos de ternera en plancha o sartén con un chorro de aceite de oliva y sazonamos

Cortamos los lomos en 4 tacos

Colocamos en el plato;

Montones de patatas, encima los tacos y salseamos

Podemos usar cerdo, pollo etc........

Podemos sustituir la chalota por cebolla