La 'saltimbocca', un plato con sabor a Italia

Se trata de una receta típica del país transalpino que tiene a la carne y al jamón como ingredientes principales

'Saltimbocca' de ternera con mozzarella y rúcula

Ingredientes

Filetes finos de cadera de ternera

Lonchas finas de jamón

Queso mozzarella (Bola)

Hojas de rúcola

Cebollino

Vino blanco

Aceite de girasol

Mantequilla, sal y pimienta

Preparación

Cortar la mozzarella lonchas

Extender los filetes

Cubrir con una loncha de jamón

Y luego con una de mozzarella

Colocar hojas de rúcola, enrollar los filetes y sujetar con un palillo

Calentar el aceite en una sartén y cocinar los filetes por todas sus caras

Sazonar con sal y pimienta

Reservar al calor

Para la salsa

Verter el vino en la misma sartén y llevar a ebullición hasta reducir a la mitad, rascando el fondo con una espátula para recoger los jugos

Añadir la mantequilla troceada y mezclar

Servir 2 filetes en cada plato, rociar con salsa y decorar con cebollino

Si el sabor de la rúcola te parece fuerte, puedes sustituir por hojas de canónigo tiernas

Esta semana pondre diferentes recetas de 'Saltimbocca'

Haber si os gusta y me lo comunicais