Lavar la coliflor, separar en ramitos y cocer con el limón en agua salada 10 minutos

Retirar las capas duras de los bulbos de hinojo y cortar por la mitad

Frotar con medio limón y cocer en otra cazuela en agua salada 5 minutos

Escurrir y reservar

Precalentar el horno a 200º

Cortar en dados pequeños el magro y dorar en una sartén con unas gotas de aceite

Mezclar la besamel con la mitad del queso

Colocar en una fuente engrasada la coliflor, el hinojo y el cerdo

Cubrir con la besamel y el resto de queso

Hornear 15 minutos y gratinar al final

Dejar reposar 5 minutos y llevar la fuente a la mesa