Lomos de congrio al vapor

Ingredientes

Lomos de congrio limpios de espinas

Sal

Para el caldo

Agua

Espinas de congrio

Zanahoria

Cebolla

Puerro

Pimienta negra

Patatas al curry

Patatas pequeñas

Huevo

Sal

Curry

Nata culinaria

Aceite de oliva

Para la cebolla confitada

Cebollas cortadas en juliana

Pimienta blanca molida,  sal,  aceite

Preparación

 Pelamos las patatas

Las envolvemos en papel de aluminio

Las introducimos en el horno precalentado a 200º

Unos 45 minutos

Sacamos y dejamos enfriar

Retiramos el papel y las pasamos por el pasapurés

Añadimos el resto de ingredientes

Formamos bolitas y aplastamos en forma de hamburguesas

Reservamos

Pochamos a cebolla a fuego lento hasta que quede transparente

Reservamos

Ponemos a hervir en agua los ingredientes para el caldo

Sazonamos los lomos de congrio

Los introducimos en la vaporera

La colocamos encima de la olla con el caldo hirviendo

Y cocinamos al vapor unos 5 minutos

Marcamos las patatas por las dos caras en una sartén con aceite

Ponemos en el plato una base de cebolla

Encima las patatas

Y coronamos con el lomo de congrio

Podeis usar otra clase de pescado