Canelones de calabacin

Ingredientes

Calabacin

Aceite de oliva

Pechuga de pavo (No fiambre)

Bolsa de colmenillas deshidratadas (Setas)

Claras de huevo

Queso Parmesano rallado

Besamel

 Mantequilla

 75 g de harina

1 L de leche

Sal, pimienta blanca molida, nuez moscada molida

Preparación

Pelamos los calabacines

Las cortamos a lo largo en lonchas muy finas

Los ponemos en un plato

Y le añadimos un poco de sal

Lo dejamos una hora

Le quitamos el agua que suelta

Los pasamos por la clara de huevo batida

Los freímos y se reservan

Ponemos en agua las setas para que se hidraten

Cuando estén preparadas

Las picamos y reservamos

Cocemos las pechugas y las picamos

En una cacerola añadimos la mantequilla y cuando se funda

Incorporamos las setas y rehogamos

Añadimos la harina y mezclamos con una varilla

Vertemos la leche caliente

Movemos para que no se pegue

Sazonamos

Incorporamos las pechugas picadas

Dejamos enfriar en un recipiente bajo

Extendemos las láminas de calabacin en una mesa

Rellenamos con la masa ya fría

Y vamos formando los canelones

Espolvoreamos el queso rallado

Gratinamos

Como siempre acompañar con una buena ensalada

Nota;

Podemos usar otra clase de seta o champiñon

La pechuga la podemos hacer a la plancha

Y podemos cambiar el calabacin por berenjena