Empanadillas de mejillones

Ingredientes

Pasta para empanadillas

Salsa de tomate

Cebolla, pimiento rojo

Mejillones

Aceitunas negras

Aceite, sal,  pimienta blanca

Preparación

Abrimos los mejillones

En una cazuela con un dedo de agua

Cuando se abran, los retiramos de su concha

Reservar

En una cacerola al fuego y con un chorro de aceite

Incorporamos la cebolla y el pimiento picado

Cuando esté blanda la verdura

Añadimos los mejillones y las aceitunas

Todo picado

Rehogamos durante 5 minutos

Añadimos salsa de tomate

Dejamos 5 minutos más de cocción

Enfriamos y reservamos

Extendemos las obleas de pasta

Con la ayuda de una cuchara, rellenamos la mitad de la oblea

Doblamos y cerramos con la ayuda de un tenedor

Freímos en abundante aceite

Acompañar con una buena ensalada

Nota: Si queremos podemos pintar con huevo batido las empanadillas

Y las metemos al horno caliente