Garbanzos con bacalao y espinacas

Ingredientes

400 gr. garbanzos remojados

200 gr. bacalao desalado

½ litro de caldo de pescado

250 gr. espinacas (pueden ser congeladas)

2 cebollas

1 huevo duro

2 dientes de ajo

1 rebanada de pan

1 cucharada de pimentón

Ramillete de perejil

Una hoja de laurel

Aceite de oliva, sal

Una cucharadita de cominos

(Para favorecer la digestión)

Preparación

Si quieres ahorrar tiempo remoja los garbanzos

En agua caliente con bicarbonato y sal

A los 20 minutos

Escurre y lava bajo el grifo

Cuece los garbanzos

En una olla con agua ligeramente salada

Hasta que queden al dente

No demasiado blandos

Si quieres puedes usar garbanzos cocidos en conserva

Bien escurridos y lavados de su líquido

Desala el bacalao durante 24-48 horas

Cambiando el agua varias veces

O cómpralo ya desalado

Si usamos espinacas frescas

Es mejor escaldarlas unos minutos en agua salada

Para que queden tiernas, bien lavadas

Si son congeladas no es necesario

Es suficiente dejarlas descongelar

Las picamos en una tabla

Saltea en una sartén o cazuela

Un ajo con la cebolla picada

Cuando toma color añade el pimentón

El bacalao desalado y troceado

Añade también los garbanzos cocidos y las espinacas picadas

Cubre con el caldo de pescado

El laurel y una pizca de cominos

Remueve al calor unos minutos

Aparte fríe un diente de ajo y una rebanada de pan

Maja o pasa por la batidora

El pan frito con el ajo frito, el perejil y una yema de huevo duro

Añadiendo un poco de caldo de pescado

Vierte sobre el guiso y deja cocer unos minutos

Hasta que la salsa espese

Buen provecho