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Cocina:
Crema de nécoras ( Por CALIDAD )
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Message 1 of 2 on the subject
From:
flaquita
(Original message)
Sent: 21/11/2013 06:40
Crema de Nécoras
Ingredientes
Nécoras
Cebolla
Nata
Harina de arroz o maizena
Ramillete de orégano, Perejil
Zanahoria
Tallo de apio
Brandy
Vino blanco
Tomates
Yemas de huevo
Aceite de oliva
Caldo de pescado
Preparación
Pelar y cortar en dados
La zanahoria y la cebolla
Limpiar y picar el apio
Pelar y cortar en cubos pequeños el tomate
Calentar una cacerola a fuego fuerte
Añadir las nécoras
Saltear 2 minutos
Incorporar
La zanahoria, la cebolla, el apio
Bajar el fuego, cocer 2 minutos
Verter el brandy, flambear
Dejar que las llamas se apaguen
Regar con el vino
Mover con una cuchara de madera
Añadir el tomate, el ramillete
Llevar a ebullición
Agregar la harina de arroz o maizena
Dejar hervir 10 minutos
Pasar la sopa por un chino o colador
Presionando los ingredientes sólidos
Para extraer el jugo
Verter en una olla la crema
Salpimentar
Dejar que cueza a fuego medio
Hasta que adquiera una textura densa
Mezclar en un recipiente;
Las yemas, la nata e incorporar a la crema
Espolvorear con perejil
Servir
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Message 2 of 2 on the subject
From:
veroalex
Sent: 24/11/2013 10:48
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