Fileteamos las pechugas de pavo. Ahora llenar las pechugas con las espinacas y las zanahorias cortadas y previamente cocidas. Atamos las pechugas y las pasamos por la sartén hasta que estén doradas por ambos lados. Horneamos a 180 °C hasta que estén cocinadas por dentro. Durante unos 15 minutos soltamos los jugos caramelizado de la sartén donde hemos cocinado las pechugas, agregamos zumo de naranja, añadimos leche y la crema. Hacemos una salsa ligera y salseamos el plato con la salsa de naranja. Cortamos la pechuga en medallones, y acompañamos de los pistachos pelados y salteados en una sartén.