PANQUEQUE DE ESPINACAS RELLENO CON POLLO Y CHAMPIÑONES.

Otra forma de variar nuestras comidas son estos ricos panqueques de espinacas, los que puedes rellenar con cualquiera de los ingredientes permitidos Emoticón smile aquí les dejo la receta Emoticón smile

Ingredientes: (para 2 panqueques)
4 claras
1 taza de espinacas cocidas
ajo (rallado o en polvo)
sal

Relleno
1/2 cebolla mediana
2 trutros cortos de pavo o 1 filete de pechuga
3 champiñones
ajo rallado
2 cucharadas de yogurt natural (no endulzado)

Poner en la mini pimmer las claras, la espinacas cocida y sin nada de agua, el ajo y la sal y licuar. Colocar la mezcla sobre un sartén antiadherente (yo uso de cerámica) estando frío...a medida que toma temperatura y empieza a cuajar ir soltando con cuidado los bordes hasta que se desprenda, subir un poco la temperatura para que dore saltar y dar vuelta para que se dore del otro lado, desprendiendo con cuidado para que no se rompa Emoticón smile

Relleno:
Picar la cebolla y colocarla sobre el satén caliente para que se dore un poco y agregar la carne cocida y picada, los champiñones picados, sal,ajo y cocinar por unos minutos agregar 1/4 taza de caldo de la cocción del pollo... Cocinar hasta que la cebolla esté blandita y apagar, agregar el yogurt y revolver. 

Rellenar los panqueques y servir con ensaladas. Yo hice de tomate y achicoria con brotes de alfalfa, el aderezo es de yogurt natural, jugo de limón y merquén