Torta di mele con pasta sfoglia

Preparate la crema pasticcera per la torta di mele.

Fate scaldare il latte mettendovi in infusione la vaniglia.

In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero.

Aggiungete la fecola di patate (e se necessario un po’ del latte) e mescolate.

Aggiungete tutto il latte, poco alla volta.

Fate cuocere a fuoco lento per una decina di minuti circa, finchè non si sarà addensata. Mescolate continuamente e alla fine lasciate raffreddare.

Stendete la pasta sfoglia.

Da un lato mettete le due mele sbucciate e tagliate a fettine. Cospargetele con un cucchiaio di zucchero.

Mettete metà della crema.

Ripiegate un lato e fate un altro strato di mele, zucchero e poi crema.

Chiudete la torta di mele e mettetela in uno stampo per plumcake. Fate dei tagli in diagonale, spennellate con l’albume e cospargete lo zucchero.

Cuocete la torta di mele in forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti.

Lasciate raffreddare la torta di mele e servitela.