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◄ PAGINE DI CUCINA: SPIGOLE ALLA GRIGLIA
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Reply  Message 1 of 4 on the subject 
From: Rubacuori  (Original message) Sent: 24/06/2013 15:30
 

Le spigole alla griglia sono un delizioso secondo piatto di pesce. La spigola o il branzino è uno dei pesci più pregiati dei menu della penisola. Cucinata semplicemente con le spezie mediterranee questo pesce con la carne bianca e dolce è una vera delizia a basso contenuto calorico, ricca di soddisfazioni. La carne è magra, soda e profumata e resiste molto bene alla cottura. Per il suo sapore delicato è particolarmente indicata la cottura "al sale", alla griglia o al cartoccio. Per sapere se la spigola è fresca: le squame sono luccicanti e ben attaccate, l'occhio lucido e non infossato, la carne bianca è compatta, mentre le branchie sono rosee; eventuali tracce di sangue dovranno essere rosso vivo. 






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Reply  Message 2 of 4 on the subject 
From: Rubacuori Sent: 24/06/2013 15:34
Tempo di preparazione: 40 minuti 

  Ingredienti
  • 3 spigole di 300-400 g ognuna 
  • 6 cucchiai d'olio d'oliva 
  • 1 cucchiaio di rosmarino secco 
  • 1 cucchiaio di basilico secco 
  • 1 cucchiaio d'origano 
  • 1 cucchiaio di peperoncino (facoltativo) 
  • 1 limone per decorare 
  • sale pepe. 
 Preparazione

 Per pulire le spigole: eliminate le squame, incidete il ventre ed eliminate i visceri poi lavate accuratamente dentro e fuori. A seconda del posto in cui l'avete acquistato, potete chiedere al venditore di pulirle. 
 Aiutatevi di un mortaio per premere e mescolare il rosmarino, il basilico, l' origano, il peperoncino, 1 cucchiaio di sale e 4-5 grani di pepe. 
 Spennellate i pesci con la metà della quantità di olio d'oliva ( 3 cucchiai) e
 cospargete le spezie su entrambi i lati. 

 

 Friggete le spigole alla griglia o al piano cottura a fuoco medio, 8-12 minuti per lato.  Togliete i pesci dalla griglia e spennellateli con succo di limone e con la restante quantità d'olio d'oliva. 
 Servite le spigole alla griglia con contorni a base di patate al forno e/o insalate. 

 Buon appetito! 

Reply  Message 3 of 4 on the subject 
From: Elisetta Sent: 24/06/2013 17:20
Ottima ricetta,
grazie Rubacuori per avercela consigliata...
Mangiare pesce fa bene alla salute e cotto alla griglia è davvero squisito...

Elisa 

Reply  Message 4 of 4 on the subject 
From: sempreverde Sent: 03/02/2014 10:58


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