Il peperoncino contiene ancora più vitamina C del peperone, quindi anche piccole quantità aggiunte fresche a fine cottura possono contribuire all'apporto giornaliero di questa vitamina. Inoltre, aggiungere il peperoncino fresco ad alimenti come legumi, erbe aromatiche e verdure a foglia, ricchi di ferro, ne può sensibilmente migliorare l'assorbimento.
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