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Reply  Message 1 of 4 on the subject 
From: Acquario  (Original message) Sent: 04/03/2015 01:25
Come cucinare i carciofi

Ortaggio di cui l'Italia vanta il primato produttivo, il carciofo si può trovare sui banchi degli ortofrutta tra ottobre e aprile.
 Molto amato e dal gusto gentile, il ruvido carciofo dal cuore tenero e gustoso si presta a ispirare tante prelibate ricette.
È anche ricco di proprietà digestive e diuretiche e ha capacità protettive del fegato.
 


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Reply  Message 2 of 4 on the subject 
From: Acquario Sent: 04/03/2015 02:34
Risultati immagini per carciofi
 
Esistono essenzialmente due varietà di carciofi:
 
quelli con le spine e quelli senza.
 
Si possono cucinare in tanti modi.

Come preparare i carciofi alla cottura

Come preparare i carciofi alla cottura

Eliminare le foglie esterne più spesse e dure
e privare i carciofi delle punte
(anche degli esemplari senza spine)
perché sono sempre coriacee.
 
Risultati immagini per carciofi

Reply  Message 3 of 4 on the subject 
From: Acquario Sent: 04/03/2015 02:42
Carciofi farciti

Preparazione

1) Il primo passaggio che devi fare per preparare i carciofi farciti consiste nel pulire i carciofi, stando attento/a a lasciare intatto un pezzo del loro gambo. Poi, trita l’aglio insieme al prezzemolo e unisci il pangrattato, il grana e l’olio extravergine d’oliva. Aggiungi sale e pepe a tuo piacere.

2) Prendi ogni carciofo e farciscilo usando i 2/3 del composto che hai ottenuto. Quando tutti i carciofi saranno farciti, disponili in una casseruola con i bordi alti, posizionandoli con il gambo verso l’alto. Aggiungi sale e pepe ai tuoi carciofi farciti e irrorali con un filo d’olio extravergine d’oliva.

3) Copri la casseruola con un coperchio e fai cuocere per all’incirca 15 minuti. Dopo i primi 15 minuti di cottura, togli il coperchio e unisci ai carciofi la parte di composto avanzata. Fai cuocere ancora per qualche minuto, poi togli i carciofi dal fuoco e servili.

Cosa sono i carciofi farciti

Tradizionali della cucina greca, i carciofi farciti sono un piatto ricco e nutriente. Possono essere serviti sia come antipasto sia come contorno a un secondo a base di carne. In questa ricetta, il ripieno che farcisce i carciofi, a base di prezzemolo, pangrattato e grana, è molto semplice da realizzare ma straordinariamente saporito. Si combina alla perfezione con il gusto raffinato dei carciofi e ne esalta il sapore. La croccantezza dei carciofi, poi, contrasta con la morbidezza del ripieno, fino a creare un mix di consistenze che rende i carciofi farciti un piatto unico e appetitoso.
 
carciofi alla greca Sale&Pepe

Reply  Message 4 of 4 on the subject 
From: Mariasole Sent: 04/03/2015 05:35
TORTA DI  CARCIOFI

Ingredienti

    1 dose di pasta brisè (vedi ricetta Pasta Brisè)

( La pasta brisè è una tipica preparazione della pasticceria francese
utilizzata moltissimo per la preparazione di dolci,
ma in particolar modo per la copertura delle torte salate )

 
 
 
Pasta brisè
 
( La pasta brisè è una tipica preparazione della pasticceria francese
utilizzata moltissimo per la preparazione di dolci,
ma in particolar modo per la copertura delle torte salate )
 
°°°°==°°°°==°°°°
 

Presentazione

La torta salata, o quiche come la chiamano i francesi,

è una ricetta facile e saporita

da preparare come antipasto o per secondo piatto

da servire insieme a un’insalatina leggera.


Il ripieno di questa torta salata è preparato

con carciofi insaporiti dai filetti di acciughe

e cubetti di scamorza per un gusto ricco e gustoso.


Oppure le fettine di torta salata potranno arricchire

il vostro buffet della festa.

Uno dei vantaggi della torta salata ai carciofi

è che può essere preparata anche con largo anticipo

basterà una volta pronta riscaldarla

per qualche istante al microonde

o per qualche minuto nel forno.


Approfittate della stagione primaverile per gustare

i carciofi con questa ricetta sfiziosa!

 



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