♣♣♣ CARCIOFI ♣♣♣ - UN SORRISO PER TUTTI


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Message 1 de 4 de ce thème

De: Acquario (message original)

Envoyé: 04/03/2015 01:25

Come cucinare i carciofi

Ortaggio di cui l'Italia vanta il primato produttivo, il carciofo si può trovare sui banchi degli ortofrutta tra ottobre e aprile.
Molto amato e dal gusto gentile, il ruvido carciofo dal cuore tenero e gustoso si presta a ispirare tante prelibate ricette.
È anche ricco di proprietà digestive e diuretiche e ha capacità protettive del fegato.

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Message 2 de 4 de ce thème

De: Acquario

Envoyé: 04/03/2015 02:34

Esistono essenzialmente due varietà di carciofi:

quelli con le spine e quelli senza.

Si possono cucinare in tanti modi.

Come preparare i carciofi alla cottura

Come preparare i carciofi alla cottura

Eliminare le foglie esterne più spesse e dure

e privare i carciofi delle punte

(anche degli esemplari senza spine)

perché sono sempre coriacee.

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Message 3 de 4 de ce thème

De: Acquario

Envoyé: 04/03/2015 02:42

Carciofi farciti

Preparazione

1) Il primo passaggio che devi fare per preparare i carciofi farciti consiste nel pulire i carciofi, stando attento/a a lasciare intatto un pezzo del loro gambo. Poi, trita l’aglio insieme al prezzemolo e unisci il pangrattato, il grana e l’olio extravergine d’oliva. Aggiungi sale e pepe a tuo piacere.

2) Prendi ogni carciofo e farciscilo usando i 2/3 del composto che hai ottenuto. Quando tutti i carciofi saranno farciti, disponili in una casseruola con i bordi alti, posizionandoli con il gambo verso l’alto. Aggiungi sale e pepe ai tuoi carciofi farciti e irrorali con un filo d’olio extravergine d’oliva.

3) Copri la casseruola con un coperchio e fai cuocere per all’incirca 15 minuti. Dopo i primi 15 minuti di cottura, togli il coperchio e unisci ai carciofi la parte di composto avanzata. Fai cuocere ancora per qualche minuto, poi togli i carciofi dal fuoco e servili.

Cosa sono i carciofi farciti

Tradizionali della cucina greca, i carciofi farciti sono un piatto ricco e nutriente. Possono essere serviti sia come antipasto sia come contorno a un secondo a base di carne. In questa ricetta, il ripieno che farcisce i carciofi, a base di prezzemolo, pangrattato e grana, è molto semplice da realizzare ma straordinariamente saporito. Si combina alla perfezione con il gusto raffinato dei carciofi e ne esalta il sapore. La croccantezza dei carciofi, poi, contrasta con la morbidezza del ripieno, fino a creare un mix di consistenze che rende i carciofi farciti un piatto unico e appetitoso.

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Message 4 de 4 de ce thème

De: Mariasole

Envoyé: 04/03/2015 05:35

TORTA DI CARCIOFI

Ingredienti

1 dose di pasta brisè (vedi ricetta Pasta Brisè)

( La pasta brisè è una tipica preparazione della pasticceria francese

utilizzata moltissimo per la preparazione di dolci,

ma in particolar modo per la copertura delle torte salate )

( La pasta brisè è una tipica preparazione della pasticceria francese

utilizzata moltissimo per la preparazione di dolci,

ma in particolar modo per la copertura delle torte salate )

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Presentazione

La torta salata, o quiche come la chiamano i francesi,

è una ricetta facile e saporita

da preparare come antipasto o per secondo piatto

da servire insieme a un’insalatina leggera.

Il ripieno di questa torta salata è preparato

con carciofi insaporiti dai filetti di acciughe

e cubetti di scamorza per un gusto ricco e gustoso.

Oppure le fettine di torta salata potranno arricchire

il vostro buffet della festa.

Uno dei vantaggi della torta salata ai carciofi

è che può essere preparata anche con largo anticipo

basterà una volta pronta riscaldarla

per qualche istante al microonde

o per qualche minuto nel forno.

Approfittate della stagione primaverile per gustare

i carciofi con questa ricetta sfiziosa!

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