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◄ PAGINE DI CUCINA: Cheesecake alle fragole!
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Reply  Message 1 of 3 on the subject 
From: Elisetta  (Original message) Sent: 12/06/2015 18:58
Ho preparato la base della cheesecake alle fragole frullando i biscotti con il burro. Ho steso il composto ottenuto sulla base di una tortiera a cerniera del diametro di cm 26, preventivamente imburrata e foderata con carta forno, avendo l’accortezza di foderare la base con due semicerchi di carta per facilitarne la rimozione. Ho pressato bene aiutandomi con il batticarne e poi ho messo in frigo a rassodare.


Ho messo la colla di pesce ad ammorbidire in abbondante acqua ben fredda per 10 minuti, e nel frattempo ho preparato la crema sbattendo con un frullatore la Philadelphia assieme allo zucchero a velo e in un’altra ciotola ho montato la panna (tranne 50 ml che ho tenutoda parte). Mescolata la panna con la Philadelphia fino ad ottenere un composto morbido e liscio,ho aggiunto al composto le fragole tagliate a cubetti mescolando il tutto lentamente . Ho riscaldato la panna liquida e vi ho fatto sciogliere la colla di pesce strizzata dall’acqua dell’ammollo. Ho unito il composto di colla di pesce e panna alla crema di Philadelphia e panna montata mescolando delicatamente. Ho poi versato la crema ottenuta sulla base di biscotti, livellandola bene e ho rimesso in frigorifero almeno per 2 ore.

Trascorso il tempo ho messo in ammollo per 10 minuti i 4 gr di colla di pesce, ho frullato le fragole con lo zucchero a velo e le ho passate al setaccio per rendere più liscia la salsa. Ho aggiunto il succo di limone e ho fatto appena riscaldare per sciogliere la colla di pesce (4 gr) in questo frullato. Ho lasciato raffreddare per un pò e poi ho versato il tutto sulla cheesecake livellando bene. Ho rimesso la cheesecake alle fragole in frigorifero per tutta la notte e ho decorato a piacere, utilizzando fragole, biscotti, un po di crema che mi ero messa da parte prima di aggiungere la gelatina, cioccolata.

Ingredienti

PER LA BASE
 biscotti oro Saiwa 250 gr
 burro 110 gr

PER LA CREMA

2 vaschette di Philadelphia da 250 gr
 panna fresca da montare 500 ml
 150 gr di fragole tagliate a cubetti
 zucchero a velo 120 gr
 colla di pesce 20 gr

PER IL GELO DI FRAGOLE
 300 gr di fragole
 zucchero a velo 20 gr
 colla di pesce 4 gr
 succo di 1/2 limone

PER GUARNIRE
 7 fragole
 cioccolato fondente

cioccolato bianco

1 frollino



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Reply  Message 2 of 3 on the subject 
From: Elisetta Sent: 12/06/2015 19:01

Reply  Message 3 of 3 on the subject 
From: Elisetta Sent: 12/06/2015 21:17
CHE BUONEEEEEEEEE



 
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