OH PERO AKI LES TENGO UN TRIO RIKO - AAAXtremecollectors

EMPAREDADO DE MANZANA Y QUESO GRUYERE

Ingredientes para la mayonesa:

1 tz. de mayonesa de tofú

1/4 tz. de jugo de china

1 cdta. de tomillo

1 cda. de tarragón fresco bien picado

1/2 cdta. de semillas de hinojo bien trituradas

1 cdta. de piel de naranja

Ingredientes para el emparedado:

1 manzanas "Granny Smith" peladas y cortadas en tajadas

2 cdtas. de jugo de limón fresco

4 lascas de pan integral (de su preferencia)

1 tz. de queso Gruyere

1 tz. de semillas de girasol

1 tz. de arúgula bien lavadas

Procedimiento:

En un procesador de alimentos combine la mayonesa de tofú, el jugo de china, el tomillo, el tarragón, las semillas de hinojo, una vez todos los ingredientes estén bien incorporados, vierta en un bol y deje reposar.

En otro bol, bañe los trozos de manzana con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan. Sobre las lascas de pan unte la mayonesa que ya elaboró y coloque los trozos de manzana, el queso Gruyere, las semillas de girasol y las hojas de arúgula. Acompañe con vegetales hervidos o una sopa de pollo.

ENSALADA DE PAPAYA, CHINA Y CEBOLLA DE BERMUDA
Ingredientes:

1/2 cebolla Bermuda cortada en ruedas finas

1 cda. de "Sherry Vinegar"

1/4 tz. de jugo de china

1 cda. de jugo de limón fresco

1 cda. de aceite de oliva

2 chinas peladas y separada en gajos

4 tzs. de lechugas verdes o mezclun

1 papaya grande, pelada, sin semillas y cortada en tajadas finas

Procedimiento:

En un bol mediano combine la cebolla, con el vinagre y deje marinar por 15 minutos. Aparte, prepare el aderezo combinando en un bol el jugo de china, el de limón y el aceite de oliva; bata constantemente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Una vez hayan pasado los 15 minutos del marinado de la cebolla, en un plato de ensalada, coloque las lechugas o el mezclun y sirva sobre éstas la cebolla, coloque la papaya a uno de los lados al igual que los gajos de china y bañe con el aderezo.

GOLDEN GAZPACHO
Ingredientes:

2 mazorcas de maíz

4 tomates amarillos sin semillas y cortados en rodajas

1 cebolla roja o violeta cortada finamente

1 pimiento amarillo sin piel y sin semillas y cortado finamente

1 pepino grande, pelado sin semillas y cortado finamente

1/4 tz. de caldo de pollo o de vegetales

2 cdas. de perejil fresco picado

2 cdas. de aceite de oliva

1 cdta. de sal "kosher"

1/2 cdta. de pimienta negra recién molida

1/4 tz. de almendras tostadas para adornar el plato

Procedimiento:

Retire el maíz de la mazorca con la ayuda de un cuchillo el que moverá de arriba hacia abajo desgranando el maíz. En un bol grande vierta el maíz desgranado, el tome, la cebolla, el pimiento amarillo, el pepino, el caldo de pollo o de vegetales, el perejil picado, el aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Cubra y guarde en la nevera de una a dos horas. Sirva en platos soperos pequeños y adorne con perejil fresco y las almendras tostadas.