dulce de leche de la abuela

Categoría: postres

Descripción:
3 litros de leche
2 cucharadas de esencia de vainilla
1/2 cucharada de bicarbonato sodico
700 gr. de azucar fina
cuatro cucharadas de harina.
mezclar todos los ingredientes menos la leche. poner una olla al fuego con la leche y cuando este casi caliente, añadir la mezcla y remover constantemente hasta que este espeso y vaya tomando un color marron. apartar del fuego, ponerlo en un recipiente y colocarlo en la nevera para que se enfrien

Descripción:
12 taza leche
5 taza azucar refinada
1/2 cucharadita bicarbonato de soda
se mezcla el azucar con la leche hervida, se pone al fuego mezclando hasta disolver el azucar, despues se pasa por un colador y se pone a fuego vivo en una cacerola de cobre o enlozada, mezclando con mecedor de madera de rato en rato; despues de una hora de ebullicion se agrega el bicarbonato mezclando sin cesar hasta que da punto, disminuyendo el fuego para que no se pegue,punto de una crema