Raimundo Tagle, chef del Rai

200 grs. de frutillas
1 mango
1 kilo de kiwi
300 grs. de plátano
1 melón tuna o calameño
200 grs. de chocolate blanco
80 cc. de aceto balsámico
1 rama de albahaca picada fina
Jugo de 1 naranja


Poner a remojar las frutillas con los 80 cc. de aceto balsámico y la albahaca ya picada fina (se recomienda hacer esto con 1 hora de anticipación).

Luego, cortar las frutas en trozos grandes para poder ponerlas en las brochetas (dejar las brochetas remojando en agua antes para que no se entierren las astillas).

En una olla poner a calentar el chocolate con el jugo de naranja y rocear las brochetas.

Servir tibio.