Ingredientes (para 8 ó 10 empanadas)

1 libra de harina de trigo.
2 cucharadas de aceite.
1 clara de huevo.
Sal a gusto.
2 cebollines picados.
1/2 libra de papa peladas y cortadas en rebanadas.
1/2 libra de carne de cerdo molida.
1/2 libra de carne de res molida.
1 1/2 tzas de caldo de res.
Aceite.
Sal y pimienta a gusto.

Preparación

En un recipiente mezcla la harina de trigo, el aceite, la clara de huevo, la sal y un poco de agua. Amasa bien y deja reposar.

En una sartén calienta dos cucharadas de aceite y añade los cebollines, las papas y las carnes. Sazona con sal y pimienta y deja dorar. Agrega el caldo y deja cocinar y cocina a fuego medio 20 minutos.

Toma porciones de la masa y forma bolitas, luego aplánalas y pon en el centro una cucharada del relleno. Dobla la masa y sella los bordes. En una olla calienta abundante aceite y frie las empanadas.