Tortilla española

De 4 a 6 personas

Ingredientes:

6 cucharadas de aceite de oliva

4 papas grandes

1 cebolla grande

4 huevos grandes

1 pimentón rojo

Preparación:

Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén y agregue las papas, que se han cortado en rodajas de 2 mm., aproximadamente. Se ponen de una a una para evitar que se peguen.

Revuelva suavemente para no romper las papas.

La cebolla se corta en rebanadas y el pimentón se pica en trocitos pequeños. Luego se agregan a la sartén donde se fríen las papas. A fuego lento se voltean ocasionalmente las papas hasta que estén suaves, pero no doradas ni fritas. Saque las papas y póngalas a escurrir del aceite.

Bata los huevos en un bol y sumerja las papas cocidas en esta mezcla por 15 minutos. Agregue sal al gusto.

Caliente dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Vierta la mezcla de papas y huevos batidos, esparciéndolas en toda la sartén y mantenga el fuego intermedio.

Sacuda la sartén frecuentemente para evitar que se pegue la tortilla. Cuando la tortilla se esté dorando dele vuelta con un plato grande. Antes de ponerla nuevamente en la sartén, agregue otras dos cucharadas de aceite de oliva.