Llevo haciendo esta receta durante muchísimos años y siempre me sorprende cada vez que la vuelvo a hacer.

Habitual en las comidas y cenas de las fiestas de Navidad en mi casa y siempre con un éxito clamoroso. Cuando he tenido invitados en casa les ha encantado y siempre me piden que les de la receta.

Aparte de su sabor, brutal, esta receta tiene la virtud de que es tremendamente sencilla. Aportar los ingredientes a la perola y dejar hacer. En esta receta el cocinero es un mero espectador.

La receta:

Ingredientes (para 4 personas):

8 alcachofas, 2 dientes de ajo, 1 tomate, perejil, 5 o 6 piezas de clavo de olor, 2 cucharadas de piñones, 2 hojas de laurel, sal, aceite, 100 gramos de chorizo dulce (opcional chorizo picante, 1 cayena seca.

Preparación:

Se pelan las alcachofas, se limpian y se trocean en cuartos. (Para evitar que se pongan negras se restriegan con limón y se echan en agua con limón).

Se laminan lo ajos.

Se ralla el tomate.

Se pica el perejil.

Se corta el chorizo en cuatro trozos.

En una perola de barro se echan las alcachofas, los ajos, el tomate, el perejil, el chorizo, el laurel, los piñones, el clavo, la cayena y sazonamos. Se incorpora el aceite (medio vaso) y 1 vaso de agua.

Elaboración:

Se pone a guisar a fuego medio hasta que se consuma el agua y las alcachofas estén tiernas, si es necesario se añade un poquito de agua