Croquetas de gambas

Ingredientes

80-100 gramos de gambas peladas

1 huevo cocido

 8 cucharadas de harina

Entre 3/4 y 1 litro de leche

1/2 pastilla de caldo de pescado

Nuez moscada

Aceite de oliva

Para rebozar:

Huevo batido y pan rallado

Preparación

Picamos y reservamos el huevo cocido

Picamos las gambas en trocitos, pero que se noten

Las salteamos a fuego medio con aceite

No hace falta que se hagan demasiado

Añadimos el huevo picado

Iremos agregando la harina, poco a poco

Removiendo bien para que se mezcle todo

Rehogar para que se tueste la harina

Añadimos

La pastilla de caldo desmenuzada

Iremos añadiendo la leche

Poco a poco, sin parar de remover

La masa empezará a estar hecha

Cuando se separe de las paredes de la sartén

Añadiremos la nuez moscada rallada

Retiramos del fuego

Extendemos la masa sobre un plato liso

Dejamos enfriar

Formamos las croquetas

Las rebozamos en huevo batido y pan rallado

Croquetas de setas

Ingredientes

200 Gramos de setas o champiñones (al gusto)

250 Gramos de leche

70 Gramos de harina

50 Gramos de mantequilla

2 Ajos

Pimienta, sal

Rebozar

Harina

Pan rallado

Huevo

Preparación

Picamos las setas

Ponemos la sarten al fuego con la mantequilla

Cuando se disuelva añadimos los ajos picados

Uno vez pochados los ajos

Añadimos las setas, las pochamos 3-4 minutos

Añadimos la harina y la mezclamos bien

Vamos añadiendo la leche poco a poco

Sin dejar de mezclar

Añadimos la sal y la pimienta

Sacamos la mezcla a un plato

La dejamos enfriar

Y metemos en la nevera

Formamos las croquetas

Las pasamos por:

La harina, el huevo batido y pan rallado